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打蜡水果如何挑选? 用纸擦一擦发红最好别买

2015-12-15 10:34:56 来源:城市信报 浏览:

? ? ?“千万别再买这种苹果了,毒了孩子 ,害了家人!”近期有苹果打蜡的视频近期在朋友圈疯传,在不少市民心里产生了一些恐慌。作为苹果重要产区的山东,市民对于苹果的喜爱自不用言说。打蜡苹果真的不能吃吗,记者对此进行了调查。

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? ??颜值高的水果可能“整过容”

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? ? 日前,市民王先生在购买水果时发现,自己挑选了外观较好的脐橙和苹果,经过一段时间放在室温下,水果的表面摸起来有一点粘手,用水冲洗时,表皮像是沾了一层油似的,遇水显得油腻腻的。这不由让王先生怀疑,是不是打蜡水果。

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? ? 关于食用苹果时,吃不吃苹果皮一直让人纠结。吃了吧,表皮上有农药残留;不吃吧,果皮的营养又是苹果的精华,不吃可惜。其实,给水果上蜡并不是新现象,打蜡已经成为了给水果“整容”的一个手段。

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? ? “为了不让蛇果外皮受损还能保存时间长,一般都会在蛇果表皮打上一层蜡,并用保鲜膜包起来。这是蛇果的保存手法。”宁夏路大润发超市的水果区工作人员表示。

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? ? 记者同时也看到了山东省产的红富士苹果,对于富士苹果的表皮相比蛇果要显得粗糙得多。表皮不仅粗糙,而且还有一层“霜”层。在水果区还摆放了一些来自新疆等西部地区的苹果品种,虽然表皮看起来有粗糙的纹路,但是摸起来还是挺光滑的,而且红绿相间很好看。

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? ??给水果打蜡为保鲜

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? ? 其实给水果打蜡是一种保鲜手段,还能增加颜值。“主要是为了保鲜和有卖相。蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水果水分蒸发,保留水果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。”青岛果福隆商贸有限公司王经理告诉记者。

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? ? 据了解,给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,在美国、日本、欧洲等地,水果打蜡都有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》,也是允许给鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。食用蜡是动植物天然蜡的提取物,水果本身也会自然形成这种物质,它的安全性是经过评估的,因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。

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? ? 给水果打蜡主要还是集中在柑橘类的水果,对于苹果来说,很少给苹果打蜡了。以前在运输环节出于保鲜的目的会给苹果打蜡。技术发展到今天,水果保鲜的手段也进步了很多,比如冷库、冷链、调节空气等等方法,都可以延长果蔬的保存时间。

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? ? 相比距离较远的运来的苹果或是柑橘类的水果,有些会选择给水果上面上层蜡来应付运输中短暂保存。尤其是脐橙、柠檬、橘子等水果,在采摘时,需要进行清洗,为了增加好的卖相,看起来表皮光滑,颜色艳丽,也会上一层蜡。现在保鲜技术提高了,打蜡很多就是增加颜值。

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? ??食用蜡无害,洗干净放心吃

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? ? “苹果果皮上的蜡主要有3个来源:一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉 ,对人体无害。二是人工添加的食用蜡。三是人为添加的非食用蜡。”青岛动植物专家丁涛表示。

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? ? 记者了解到,常用的食用蜡,包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等,起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。

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? ? 若苹果存在打工业蜡的情况,那么果实中铅、汞等重金属含量就将显示出来,而近几年农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示,苹果中铅、镉等重金属的含量极低,并不存在超标的情况;同时,检测的100多种农药残留指标也均没有超标的情况。

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? ? 既然都是蜡,也有食用蜡和工业蜡之分。“由于食用蜡在成本上比工业蜡成本上要贵上好几倍,所以,不能排除不法商贩使用工业蜡替代食用蜡的行为。”于涛表示。据了解,工业蜡,工业蜡成分比较复杂,可能含有铅、汞等重金属,过量摄入会对人体健康产生危害。

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? ? 针对市面上有些不法商贩用劣质工业蜡代替果蜡使用的现象,我们普通人很难分辨。于涛建议:“在吃柑橘、香梨、苹果等外表光鲜锃亮的水果前,在温水下用小刷子仔细刷洗,如果实在不放心,可以去净果皮再吃。挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨,水果食用前最好认真清洗。




热门标签:水果 打蜡 苹果 食用蜡

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